Tối ngày 15/9/2023 tại Tòa nhà Cục công tác phía Nam, Bộ Khoa học và Công Nghệ, số 1196, đường 3 tháng 2, Phường 8, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh đã long trọng tổ chức lễ ra mắt Trung Tâm Nghiên Cứu và Ứng Dụng Văn Hóa Ẩm Thực Đông Nam Á.
Tham gia sự kiện còn có sự hiện diện của Ban Lãnh đạo địa phương, các doanh nghiệp liên quan đến ngành ẩm thực, nhà hàng, các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực hàng đầu. Đặc biệt, trong sự kiện các chuyên gia sẽ tham gia thảo luận về các hoạt động nghiên cứu và bảo tồn.
Ẩm thực Đông Nam Á được đánh giá là một trong những nét tinh hoa văn hóa truyền thống đặc trưng trên bản đồ văn hóa thế giới. Đó là bởi, ẩm thực Đông Nam Á phong phú từ nguyên liệu, tinh tế ở khâu chế biến, và đặc biệt mỗi một đất nước lại có thói quen ăn uống khác nhau tạo nên một phần quan trọng của di sản văn hóa độc đáo của khu vực này.
Theo Ông Lê Văn Tiếp – Viện trưởng của Viện Nghiên cứu Phát triển Bảo tồn Văn hóa Nghệ thuật Đông Nam Á cho biết: Trung tâm Nghiên cứu và ứng dụng Văn hóa ẩm thực Đông Nam Á là một dự án có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với việc bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực trong khu vực Đông Nam Á. Văn hóa ẩm thực không chỉ là một phần quan trọng của di sản văn hóa của chúng ta mà còn là một phần không thể thiếu của cuộc sống hàng ngày.
Trung tâm này sẽ có nhiệm vụ nghiên cứu, ghi nhận, và bảo tồn các giá trị văn hóa, lịch sử, và kỹ thuật nấu nướng độc đáo của Đông Nam Á. Chúng tôi cũng sẽ khám phá cách thức áp dụng và phát triển các phương pháp nấu nướng truyền thống để thích nghi với thời đại mới, đồng thời giới thiệu nó đến các thế hệ trẻ. Điều này giúp duy trì sự đa dạng và sâu sắc của ẩm thực Đông Nam Á và đồng thời thúc đẩy du lịch văn hóa trong khu vực.
Với sứ mệnh quan trọng trong việc bảo tồn nền văn hóa ẩm thực, Viện Nghiên cứu phát triển bảo tồn Văn hóa nghệ thuật Đông Nam Á quyết định thành lập Trung Tâm Nghiên Cứu và Ứng Dụng Văn Hóa Ẩm Thực Đông Nam Á với nhiệm vụ nghiên cứu, phát triển, bảo tồn, và thúc đẩy văn hóa ẩm thực của Việt Nam và các nước Đông Nam Á.
Sự kiện này đánh dấu bước quan trọng trong việc bảo tồn và thúc đẩy văn hóa ẩm thực của của Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Qua đó, thúc đẩy mạnh mẽ sự giao lưu, trao đổi văn hóa giữa các quốc gia trong khu vực và thế giới nhằm bảo tồn nguồn tài nguyên quý báu cho nền văn hóa ẩm thực các nước trong khu vực.
Lĩnh vực hoạt động của Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Văn hóa ẩm thực Đông Nam Á:
Nghiên cứu ẩm thực Đông Nam với các dự án nghiên cứu đa dạng về ẩm thực của Việt Nam và các nước Đông Nam Á, bao gồm nghiên cứu về các món ăn truyền thống, cách chế biến, nguyên liệu, và tác động của nền văn hóa đối với ẩm thực; Bảo tồn di sản văn hóa, tôn vinh di sản văn hóa ẩm thực của Việt Nam và các nước Đông Nam Á thông qua việc thu thập, lưu trữ và bảo quản các kiến thức, hình ảnh và tài liệu liên quan đến ẩm thực truyền thống; Thúc đẩy sự hiểu biết văn hóa thông qua các hoạt động như hội thảo, triển lãm, và các sự kiện văn hóa để tạo cơ hội cho sự trao đổi kiến thức và thúc đẩy sự hiểu biết về văn hóa ẩm thực trong khu vực; Đào tạo và giáo dục, tổ chức các chương trình đào tạo và các cuộc thi đa dạng về ẩm thực của Việt Nam và các nước Đông Nam Á, tập trung vào việc truyền đạt kiến thức và kỹ năng liên quan đến ẩm thực. Hợp tác chặt chẽ với các trường đại học và đơn vị bảo tồn văn hóa để phát triển khóa học và chương trình đào tạo liên kết, kết hợp kiến thức và kỹ năng cụ thể với lý thuyết và nghiên cứu và Hợp tác với cộng đồng và doanh nghiệp, với các chương trình hợp tác chặt chẽ với các lãnh đạo địa phương, doanh nghiệp, nhà hàng trong lĩnh vực ẩm thực để thúc đẩy nghiên cứu và phát triển ẩm thực của Việt Nam và các nước Đông Nam Á.
Minh Thắng
